UNH Today

在今年的重新认证过程中，UNH成为该国仅有的两所大学之一，其所有餐厅都获得了绿色餐厅协会(GRA)的四星评级, 因为霍洛威公共食堂和菲尔布鲁克食堂都获得了该组织的最高排名.

此前，这两家公司都获得了三星评级，但这是它们首次达到了在GRA评估中获得四星所需的300分要求, 在几个类别中关注环境的可持续性. UNH餐饮和Dairy Bar也都获得了三星评级.

Holloway Commons和Philbrook Hall是新罕布什尔州仅有的获得GRA认证的四星级餐厅.

“UNH的可持续发展是一种共同的精神，它将我们所做的一切都团结在一起. 在过去的25年里，UNH Hospitality一直是我们可持续发展工作中的一个亮点，获得四星级的认可是当之无愧的,” says Tom Kelly, 联合国大学可持续发展研究所首席可持续发展官兼执行董事. 虽然许多校园依靠大型企业食品公司来运营餐饮业务, UNH拥有一支令人难以置信的团队，他们孜孜不倦地工作, often behind the scenes, 所以很高兴看到他们得到这样的认可. Their effort not only provides healthy, delicious, 为整个联合国大学社区提供可持续的当地食物, 同时也支持当地的农民、渔民和食品企业，并为我们在可持续性方面的全国排名做出了贡献.”

GRA对餐厅在能源方面的可持续实践进行评估, water, waste, reusables and disposables, chemicals and pollution, food, 建筑和家具，教育和透明度. Philbrook earned a score of 343.49, with Holloway Commons earning 324.73.

乳制品吧和餐饮获得了224分.27 and 214.分别为86分，轻松越过了三星评级所需的175分门槛.

有几个关键的重点领域帮助所有UNH的地点在GRA中获得高排名-他们都没有使用任何聚苯乙烯泡沫产品, 他们都有一个全面的回收计划，并采取措施减少能源和水的使用.

“这一成就表明我们努力提供最佳的可持续实践和见解-从能源使用, waste management, sustainable and local food sourcing, 可持续耐用品和建筑材料, oil recycling and more,” says Maureen Carter, general manager of Philbrook. “通过这个项目，我们已经证明，我们和我们的校园社区都可以为减少碳足迹而感到自豪.”

卡特指出，澳门葡京网赌游戏每年的当地收获晚餐都是在校园100英里半径范围内采购的，餐饮服务部门与饮食实习生合作，突出食物浪费意识，并展示其堆肥计划, which composts more than 200,000 pounds of food annually.

More than 3,每年从UNH的农场采购1000磅食物, 在过去的几年里，菲尔布鲁克开始了一项微绿种植计划，以强调营养的使用，同时与大学的农场到联合国大学项目合作, where students learn about growing, harvesting, storing and preparing vegetables.

Heather Lascelle, general manager of Holloway Commons, 指出了与UNH的金曼农场合作的堆肥项目, 通过该系统，学生的餐盘废物被制成堆肥，并运送到农场，以支持UNH作物, in turn, 从农场生产新鲜农产品供食堂使用. Food waste from Philbrook, 霍洛威公地和纪念联合大厦(MUB), 以及选择宿舍和公寓, is transported to Kingman Farm.

她还吹捧了可重复使用的外卖项目，该项目不使用一次性食品.

“所有这些‘小’大事加在一起，形成了促进可持续发展的宏伟计划,” Lascelle says. “这一认可充分体现了我们对可持续发展的承诺, 不仅为学生提供营养丰富、可接受的菜单, 但要成为一个综合性的国家领导者, sustainable dining program. 这表明我们对环境是多么负责任, 以及我们对学生未来的承诺, community and planet.”